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Il Duomo "El que lo inició todo"; Empezamos desde el año 1994 poniendo el estándar de calidad y servicio en comida Italiana en la ciudad de Guadalajara, desde el comienzo nos caracterizó la atención personalizada y nuestro menú especializado, además de contar con las mejores cavas de la región y excelentes instalaciones que evocan un perfecto ambiente para los negocios, hacen de Il Duomo una verdadera experiencia italiana.
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MENÚ

Antipasti
  • Flores de calabaza rellenas de queso de cabra, servidas sobre salsa de pimiento rojo.

  • Con aderezo tártara y salsa arrabiata

  • Combinación de hongos portobello y setas, preparadas con aceite extra virgen y finas hierbas, gratinados con láminas de queso Grana Padana.

  • Filete de res en finas láminas, aderezo de alcaparra y queso Grana Padana.

  • Pulpo fresco con aceite de oliva al limón, ajo fresco y arúgula.

  • Finas láminas de salmón fresco con aceite de oliva al limón, alcaparras y cebolla morada.

  • Laminas de ternera madurada a la sal, con vinagreta de limón, Grana Padano y aceite de trufa.

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  • Clásico platillo Piemontes de finas láminas de ternera y salsa de atún bonito.

  • Mejillones en salsa al vino blanco.

  • Corazón de alcachofa entera con tallo y gratinada con queso Parmegiano Reggiano.

  • Pecorino Sardo, Perocino trufado, taleggio, Grana Padono, mermelada de limón amarillo, miel de trufa y breanas de la casa.

  • Pulpo a las brasas, acompañado de una salsa de tomate pelati, menta y albahaca

  • Pan rustico crujiente, burrata, Jabugo, arúgula, queso Grana Padano, aceite de olivo extra virgen.

Insalata
  • Rebanadas de tomate, queso mozzarella y albahaca.

  • Combinación de arúgula con espinacas en vinagreta de balsámico dulce, tomate deshidratado, queso de cabra, nuez caramelizada y uva verde.

  • Lechuga orejona acompañada de croutones con aderezo a base de anchoas, aceite de oliva y queso parmesano

  • Arúgula, tomate cherry, cebolla morada y vinagreta de limón.

Pastas
  • Tradicional salsa de albahaca y piñones

  • Pasta artesanal hecha en casa con ragú tradicional y queso Grana Padano

  • Pasta hecha en casa, relleno de estofado de res, salteado con mantequilla de salvia y queso grana padano

  • Salsa pomodoro, crema, peperoncino y queso mascarpone.

  • Huevo, panceta, cebolla y parmesano.

  • Pasta artesanal hecha en casa con queso Provolone y calabacitas rostizadas.

  • Salsa de queso mozarella, fontina, parmesano, gorgonzola y pistache.

  • Tradicional receta a base de pasta fresca de espinaca, ragú y bechamel.

  • Pasta artesanal hecha en casa con ragú de bolognesa.

  • Pasta corta artesanal con ragú de pato

  • Spaghetti con almejas frescas en vino blanco, perejil, ajos rostizados y peperoncino.

  • Linguini con camarones salteados con aceite de ajo, salsa cremosa de tomate y arúgula.

  • Mezcla de mariscos con tomate uva y vino blanco

  • Mezcla de hongos trufa negra, queso ricota y fondo de res.

  • Pasta hecha en casa, rellena de queso burrata, bañado en salsa cremosa con aceite de trufa.

Contrufa
  • Pasta artesanal hecha en casa, con mantequilla, queso grana padano y ralladura de trufa a la mesa.

  • Arroz arborio cocinado al momento, con hongo porcini deshidratado y perfume de aceite de trufa.

Zuppa
  • Sopa de vegetales y pasta 

Tartara
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Griglia
  • Salmón con selección de mariscos en salsa fiorentina sobre pasta pappardelle

  • Filete de salmón en costra de gremolata de avellanas, acompañado de zucchini rasurado y queso grana padano

  • Filete de robalo en costra de queso parmesano sobre salsa de ajo dulce, balsámico y coronado con arúgula

  • Filete de pescado a la lancha acompañado de ragú de pimientos asados y cebolla bruleé

  • Filete de robalo al horno, acompañado de ajos y tomates cherry rostizados, aliñado con aceite de oliva, peperoncino y romero

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  • Medallon de Atún sellado sobre ensalada de algas sazonadas con aceite de ajonjolí.

  • Pescado de aguas profundas cocinado al grill, sobre cama de espárragos con salsa agridulce.

  • Cocinados a la parrilla con mantequilla de ajo, pimentón y perejil, servidos sobre pasta linguini arrabbiata.

  • Bañado en salsa cremosa de tocino, acompañada de kale y avellanas

  • Marinado en hierbas finas, horneado en su jugo y acompañado de papas a la francesa.

  • Filete de res calidad High Choise con mantequilla de romero acompañado de espárragis al grill

  • Costilla de res horneada en salsa de vino tinto y hongo porcini, con puré de papa y espárragos asados.

  • Pechuga de pato en salsa de mostaza antigua y miel, servida con puré de camote y espárragos tiernos.

  • Bañado en salsa de cereza negra, acompañado con portobello a las finas hierbas y espárragos.

  • Horneado lentamente en su jugo sobre portibello y espárragos.

  • Corte añejado preparado en la mesa y perfumado con mantequilla de foie gras y porcini, flameado con grappa sobre piedra de sal del Himalaya.

  • Corte calidad High Choice, sal maldon, acompañado de puré de habas.

  • Relleno de carne, acompañado de papas asadas al romero.

  • Corte de lomo de res calidad Prime, sal maldon y acompañado de berro

  • Corte añejado preparado en la mesa y perfumado con matequilla de foie gras y porcini, flameado con grappa sobre piedra de sal del himalaya

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